Вкуснейшие рецепты соусов с уксусом для пельменей
С давних времен в узбекской кухне было принято подавать пельмени с уксусом. У нас такое необычное сочетание появилось в период СССР, когда пельменные были расположены в центре города, как сегодня кафе-фастфуды. В те времена соусы были дефицитными и позволить их себе могли не все слои населения, зато уксуса в каждой семье было в избытке.
В статье вы узнаете, как приготовить самую простую уксусную заправку, а также более изысканные и ароматные соусы.
Сочетаются ли пельмени с уксусом
Предложенные продукты идеально сочетаются между собой. Для приготовления используют не только столовый, но и яблочный или бальзамический уксус, которые усиливают вкусовые качества вареных пельменей.
Пельмени с соусом получаются яркими по вкусу и ядреными. Чтобы приготовленная подлива не причинила вред здоровью, надо строго соблюдать указанные в рецепте пропорции.
Осторожно! Нельзя давать приготовленный соус детям. Это слишком тяжелый продукт для неокрепшего детского желудка.
Как их едят
Важно знать, как есть правильно пельмени с соусом. Для начала отваренный продукт выкладывают на тарелку. Затем готовят соус, наливают его в отдельную емкость и обмакивают каждый пельмешек.
Если подлива приготовлена с добавлением масла, смесь не будет однородной, так как эти ингредиенты не смешиваются между собой. Чтобы в полной мере ощутить их вкус, пельмешек полностью погружают в соус.
Как развести уксус
Перед тем как приступать к трапезе, важно знать, как правильно развести уксус.
Потребуется:
- соль;
- столовый уксус 9% – 20 мл;
- перец;
- оливковое или подсолнечное масло – 60 мл.
Процесс смешивания:
- В масло налить уксус. Перемешать.
- Насыпать соль и поперчить по вкусу.
Перец можно заменить на пропущенный через пресс чеснок.
Совет! Вместо масла можно использовать обычную питьевую воду или бульон, оставшийся после варки пельменей.
Если соус готовят на основе горячего бульона, можно добавить в него немного сливочного масла, которое быстро растворяется под воздействием высокой температуры. Полученной смесью поливают все пельмени сразу или обмакивают по отдельности.
Рецепты соусов
Существует множество рецептов соусов, которые выгодно подчеркивают вкус пельменей. Ниже представлены самые лучшие и проверенные варианты приготовления.
Соево-чесночный
Готовить подливу можно не только на основе масла или бульона, но и из соевого соуса. В этом рецепте соль не добавляют. Кушать приготовленную подливу нужно сразу.
Потребуется:
бульон – 40 мл;- уксус 9% – 40 мл;
- чеснок – 4 зубчика;
- соевый соус – 40 мл.
бульон – 40 мл;Как приготовить:
- Пропустить чесночные зубчики через пресс или натереть на самой мелкой терке.
- Процедить бульон, оставшийся после варки пельменей. Перелить в миску.
- Добавить оставшиеся жидкие компоненты. Перемешать.
- Отставить на 5 минут. Чеснок за это время раскроет свой вкус полностью.
Горчично-уксусный
Правильно приготовленная подлива подойдет не только для пельменей, но и для вареников. Зелень можно использовать любую: укроп, кинзу, петрушку. Чтобы получить наибольшее удовольствие от блюда, пельмени для соуса лучше приготовить самостоятельно. В этом случае тесто получится более нежным и будет идеально сочетаться с подливой.
Потребуется:
- горчица – 20 г;
- бульон – 240 мл;
- соль;
- зелень – 20 г;
- уксус 9% – 20 мл.
горчица – 20 г;Пошаговый процесс:
- Отварить пельмени.
- В полученный бульон влить уксус. Посолить.
- Добавить горчицу и мелко порубленную зелень. Перемешать.
- Полить пельмени.
Сметанно-уксусный
Этот вариант приготовления идеально подходит для тех, кто любит ядреный привкус соуса и нежность сметаны.
Потребуется:
- соль;
- уксус 9% – 20 мл;
- перец;
- сметана – 40 мл.
Как приготовить:
- В сметану налить основной жидкий компонент. Перемешать.
- Поперчить и посолить. Соль лучше использовать мелкую, она быстрее растворяется.
- Настоять 5 минут и подавать с горячими пельменями. Более указанного времени настаивать нельзя, так как соус вкусен только в свежем состоянии.
С майонезом, чесноком и зеленью
Майонез лучше использовать высокой жирности.
Потребуется:
- майонез – 120 мл;
- уксус – 20 мл;
- салатные листья;
- вода или бульон;
- шпинат;
- чеснок – 3 зубчика;
- укроп;
- петрушка.
Пошаговый процесс:
- Шпинат и салатные листья промыть. Закинуть в кипящую воду и поварить 2 минуты. Остудить. Мелко нарезать.
- Отмерить 1 столовую ложку. Соединить с майонезом.
- Влить уксус. Добавить порубленный укроп и петрушку. Перемешать.
- До желаемой густоты налить воду или бульон.
С кетчупом
Этот вариант относится к современным. Соус получается насыщенным, томатным, сладким. Он отлично передает все вкусы добавленных в бульон специй.
Потребуется:
- бульон – 80 мл;
- молотый красный перец – 3 г;
- растопленное сливочное масло – 50 мл;
- уксус 9% – 160 мл;
- соль;
- кетчуп – 80 мл.
бульон – 80 мл;Процесс приготовления:
- Для более насыщенного вкуса отварить пельмени с любимыми специями.
- Отмерить необходимый объем бульона. Перелить в небольшую миску.
- Добавить кетчуп. Влить масло и оставшийся основной компонент. Перемешать.
- При необходимости посолить и добавить красный перец. Размешать. Если надо получить более жгучий соус, для приготовления следует использовать острый кетчуп.
Совет! Для усиления уксусного привкуса специалисты рекомендуют добавлять в состав мелко порубленную зелень. Хорошо подходят укроп, базилик, кинза и петрушка. Можно добавлять их смесь или по отдельности.
С яблочным уксусом
По предложенному рецепту соус получается слегка сладковатым с приятным остро-кислым привкусом.
Потребуется:
- яблочный уксус – 120 мл;
- семена горчицы – 50 г;
- соль;
- бульон от пельменей – 120 мл;
- мед – 20 мл.
Пошаговый процесс:
- В ступку насыпать семена горчицы. Растолочь.
- Соединить уксус с бульоном. Добавить перетертую горчицу.
- Влить мед. Немного подсолить. Тщательно перемешать венчиком.
С бальзамическим
Этот вариант приготовления отличается от большинства тем, что соус можно хранить под закрытой крышкой в холодильнике два дня.
Потребуется:
- оливковое масло – 150 мл;
- соль;
- черный перец – 3 г;
- ароматические травы – 10 г;
- бальзамический уксус – 100 мл;
- тыквенное масло – 20 мл;
- горчица в зернах – 30 г;
- мед – 10 мл.
Как готовить:
- Соединить ароматические травы с солью и перцем. Добавить горчицу и влить мед.
- Перемешать оливковое и тыквенное масла. Налить уксус. Размешать.
- Соединить две смеси. Если соус будет храниться в холодильнике, перед каждым употреблением его надо хорошо взбалтывать.
С хреном
Чтобы сделать насыщенный и ядреный соус, не надо тратить много времени. Предложенный вариант по достоинству оценят истинные гурманы. Чтобы хрен не раздражал глаза, в процессе измельчения рекомендуется надевать защитные очки.
Потребуется:
- корень хрена – 150 г;
- соль – 10 г;
- уксус 9% – 120 мл;
- сахар – 10 г;
- вода – 430 мл.
корень хрена – 150 г;Как приготовить:
- Очистить и промыть корни. Натереть на мелкой терке. Можно упростить процесс, если воспользоваться для измельчения кухонным комбайном.
- Вскипятить воду. Залить хрен. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
- Влить уксус. Посолить и подсластить. Перемешать.
Заключение
Не все понимают сочетание уксуса и пельменей, но многие, попробовав лишь раз, кардинально меняют свое мнение. В процессе не стоит забывать, что на вкусовые качества влияет не только правильно приготовленный соус, но и качество пельменей. Лучше всего сделать их самостоятельно, чтобы не испортить общее впечатление от блюда.
- Особенности и рецепт приготовления кофе флэт уайт - 10.01.2022
- Что за блюдо ракфиск и из какой страны произошло - 09.01.2022
- Австралийское пирожное ламингтон - 09.01.2022
Загрузка...
