Яблочный уксус: состав, полезные свойства, применение

Уксус из яблок – незаменимый помощник в борьбе за красоту, молодость и отличное самочувствие. Он чрезвычайно богат органическими кислотами и витаминами (А, С, Е, В и Р), имеет в составе пектин для хорошего усвоения пищи и выведения холестерина, калий и магний для поддержки сердца, кальций для крепости костей, а также не менее полезные фосфор, натрий, железо, серу, медь и кремний. Вся эта совокупность обеспечивает слаженную работу внутренних органов, здоровье сосудов, нормальный вес и сильный иммунитет.

Как готовится яблочный уксус

Производство продукта основано на брожении свежих яблок или яблочного сидра. Техника очень простая, поэтому многие хозяйки наловчились делать уксус своими силами в домашних условиях.

Требуется вымыть и мелко нашинковать 1 кг зрелых плодов (сердцевины обязательно вырезаются, мякоть лучше покрошить на крупной терке – выйдет больше сока). Яблоки помещают в эмалированную кастрюлю, заливают кипяченой водой температурой 60-70 градусов (оптимальный объем – 2,5 л; жидкость должна возвышаться над яблоками на 4-5 см). Далее всыпают сахар – 50-100 гр. в зависимости от сорта фруктов, а еще через полчаса 10 гр. сухих дрожжей. Кастрюлю держат в тепле две недели, по ходу первых 10 суток содержимое перемешивают 3 раза в день. После процеживания состав переливают в бутыль, горлышко оборачивают марлей. Окончательно домашний яблочный уксус «созреет» через 2 месяца, по цвету он должен быть мутноватым.

Как видите, приготовить уксус из яблок не представляет большого труда. Вместо сахарного песка допускается использовать мед (около 300 гр на килограмм плодов), дрожжи в этом случае класть необязательно. Хранить продукт, и это касается не только самодельного, но и покупного, полагается в прохладном, неосвещаемом месте.

Яблочный уксус на кухне

Уксус из яблок идеален в роли шашлычного маринада, превосходно оттеняет вкус рыбы, овощей, грибов и морепродуктов, а при добавлении в салаты на пару с растительным маслом становится достойной заменой вредному майонезу. Вот лишь некоторые из рецептов с его участием.

Имбирь в маринаде

• Вода (75 мл)
• Свекла (1 ломтик)
• Сахарный песок (2 стол. ложки)
• Яблочный уксус (3/4 стак.)
• Корень имбиря (300 гр)
• Соль (25 гр).

Нарежьте очищенный имбирь тонкими пластинками. Погрузите в кипящую воду минут на пять, после чего отбросьте на дуршлаг. Для маринада вскипятите воду с солью и сахаром; отставив с плиты, сразу влейте яблочный продукт. Залейте имбирь в стеклянной банке, бросьте небольшой кусочек свеклы для цветности (если корень молодой, можно обойтись без нее). Плотно прикройте крышкой, остудите и перенесите в холодильник. Маринованный имбирь подают на гарнир к мясным, овощным или рыбным кушаньям, настаивается он не меньше 2-х дней.

Соус универсального назначения

• Масло оливы (100 мл)
• Яблочный уксус (2 стол. ложки)
• Мелко нарубленный репчатый лук (1 чайн. ложка)
• Горчица и мед (по 1/2 чайн. ложки)
• Душица (2-3 веточки).

Соедините масло и уксус. Добавьте горчицу, жидкий мед, а также слегка растертую душицу. Присолите и поперчите по вкусу, положите немного лука и хорошенько смешайте все венчиком. Соус может стать заправкой для салата, дополнением к мясу или рыбе.

Диетический салатный соус

• Масло виноградных косточек (1 чайн. ложка)
• Сушеный чеснок в порошке (1 щепотка)
• Сыр тофу (100 гр)
• 6-процентный яблочный уксус (40 мл)
• Соль и молотый перец (кладутся по вкусу).

Нарежьте сыр ломтиками, уложите в чашу блендера вместе со всеми остальными продуктами. Разотрите смесь до однородного состояния; использовать соус лучше сразу.

Оздоровительное использование

Не менее блистательно яблочный уксус проявляет себя в народной медицине. Он стимулирует аппетит, но при этом, благодаря тенденции к расщеплению лишнего жира, можно не бояться набора избыточного веса. Регулярный прием благотворно сказывается на состоянии сосудов – укрепляет стенки, улучшает проницаемость, не дает развиваться атеросклерозу.

Во время бронхита больным советуют употреблять смесь уксуса и жидкого меда по одной ложке дважды в день (3 стол. ложки на полстакана, соответственно), то же средство будет полезно и тем, кого мучает бессонница. При пищевой интоксикации рекомендуется пить уксусный раствор (2 чайн ложки яблочного продукта на 200 мл прокипяченной воды): в первый день принимают 2-3 порции, на следующие сутки дозировка сокращается до 1 чайной ложки на стакан.

Примочки от солнечных ожогов

Для экстренного восстановления кожи, обгоревшей на солнце, уксус разводят в воде из расчета 1 стакан на ведро. Пострадавшего оборачивают смоченной простыней, по мере высыхания ее вновь увлажняют.

Компрессы от мышечной боли

С помощью яблочного уксуса можно самостоятельно, и довольно быстро, вылечить мышечное растяжение. Применяется он в чистом виде: промокните и слегка отожмите сложенную марлю, щедро обсыпьте черным перцем и приложите к пострадавшему участку. Повяжите сверху теплый платок, спустя 7-10 минут опять смочите марлю. При необходимости повторите снова.

Лечение гипертензии

Гипертоникам, при отсутствии противопоказаний (острые заболевания желудка, кишечника, печени и поджелудочной железы), полезно принимать напиток из 2-х чайных ложек уксуса (предпочтительней использовать не покупной, а тот, что приготовлен вами дома), разведенных в большом стакане кипяченой воды – от 1 до 3-х раз в день перед едой, в зависимости от тяжести заболевания. Еще больше пользы принесет сочетание с соком черноплодной рябины, который употребляют по четверти стакана в сутки, сразу же запивая уксусной водой.

При резком повышении давление можно сбить примочками из того же яблочного уксуса: просто налейте его на тканую салфетку и обвяжите ступни. Оставляют компресс не дольше, чем на 10 минут.

Компресс от варикозной болезни

Причиной варикоза тоже являются нездоровые сосуды, поэтому здесь снова пригодится уксус из яблок. Его можно готовить и пить по уже известному рецепту, а можно использовать и наружно. В последнем случае 6-процентный продукт не требует разбавления водой; сверху на компресс накладывают лист пергамента, затем фиксируется утепляющая повязка. Держать надо около 3-4-х часов, но если ощущается сильный дискомфорт, ждать истечения срока не стоит.

Как вариант, уксус применяется для растирок в местах проступания вен, его наносят дважды в день и не смывают. Помните о том, что на коже не должно быть повреждений в виде ран или порезов, наличие экземы или псориаза тоже выступает серьезным противопоказанием.

Уксус против гематомы

Если на лице активно «расцветает» синяк, поспешите применить такое средство: 2 стол. ложки яблочного уксуса + 4 капельки йода + 1 стол. ложка соли. Прикладывайте смоченную ткань каждые несколько часов, и гематома не задержится надолго.

Применение в косметологии

Говоря о пользе яблочного уксуса, конечно же, нельзя обойти вниманием его потрясающее влияние на кожу и волосы: шевелюра насыщается блеском и избавляется от перхоти, лицо и шея заметно подтягиваются, поры сужаются, исчезают сальный блеск, прыщи и угри.

Маска для проблемной кожи

Перемешайте 2 столовых ложки овсяных хлопьев, маленькую ложечку уксуса из яблок и столовую ложку жирной сметаны. Перед нанесением дайте составу постоять минут пять; продолжительность воздействия на кожу – 20 минут.

Отбеливающий лосьон

Вскипятите 200 мл воды. Добавьте пару столовых ложек мелко нарубленной зелени петрушки, проварите на слабом огне четверть часа. Дайте полностью остыть, затем введите чайную ложечку уксуса. Режим применения – ежедневный, лучше всего протирать кожу утром и еще раз перед сном. Средство не только осветляет веснушки и пятна, но и сужает поры. Храните его в холоде.

Маска для увядающей кожи

Покрошите на крупной терке небольшой огурец. Смешайте чуть отжатую кашицу с куриным желтком, добавьте чайную ложку уксуса и 50 мл масла оливы. Выдерживайте маску не менее 20 минут, смывать ее нужно теплой водой.

Ополаскиватель для ломких волос

Чтобы избавиться от «эффекта соломы», всякий раз после мытья головы ополаскивайте локоны следующим настоем. Залейте сбор из крапивы, ромашки и розмарина (по 1 чайн. ложке) стаканом кипящей воды, оставьте под крышкой на 30 мин. Процедив, добавьте 1 стол. ложку яблочного продукта, хорошенько все перемешайте.

Маска против себореи

Как сухую, так и жирную перхоть можно вылечить теплым уксусным раствором (2 стол. ложки на полстакана воды), перемешанным с репейным маслом (50 мл). Маску втирают в корни волос, оставляя под теплым колпаком на 50-60 мин. Сеансы повторяют каждые 3 дня на протяжении месяца.

Обертывание для похудения живота

Оказывая раздражающее действие, уксусные компрессы великолепно сжигают лишний жир на животе. Разведите уксус прокипяченной водой (1:1), добавьте несколько капель теплого масла розмарина. Вотрите полученный состав круговыми движениями и плотно обмотайтесь пищевой пленкой; для создания «парникового эффекта» имеет смысл лечь под одеяло или надеть теплую одежду. Процедура длится от 40 минут до часа, затем необходимо ополоснуться под душем.

Аналогичные обертывания проводят для уменьшения объема бедер, разглаживания целлюлита и устранения растяжек. В этом случае уксусную воду желательно сочетать с медом, оливковым маслом, мятным или цитрусовым эфиром.

Что нужно знать о выборе яблочного уксуса

Продукт, покупаемый в магазине, должен иметь пометку «натуральный» – только в этом случае его применение будет безопасным и максимально эффективным. Мутный вид – показатель образцового качества, если же уксус был искусственно осветлен, он безнадежно утратил все полезные вещества. Присутствие пены является хорошим знаком, так же как и выпадение незначительного осадка.