Как правильно разводить уксус: инструкция как сделать 5 процентный из 70%
Уксус широко применяется в кулинарии – для приготовления ароматных салатов, маринадов, а также консервации. Этот производится в виде 70% эссенции, а также привычного 9% столового уксуса. Но во многих рецептах используется 5% консервант. Именно поэтому у многих хозяек возникает вопрос, как сделать 5-процентный уксус из 70-процентного и какой способ наиболее легкий.
Как правильно разводить уксус
70%-ная уксусная эссенция – это водный концентрированный раствор уксусной кислоты, который широко представлен в продаже. Но в кулинарии чаще всего используется уксус с показателями кислотности 3%, 5%, 6% или 9%. Они применяются для консервации, приготовления различных салатов, маринадов, майонезов и других соусов.
Если в рецепте приготовления блюда указан уксус, как сделать из обычного продукта 5% – эта проблема возникает перед многими кулинарами. Существует несколько способов разбавления уксуса и каждый из них подразумевает использование продукта с более высокой концентрацией 70% или 9% кислоты и обычной чистой воды.
Формула для расчета уксуса различной концентрации
Перед тем, как из 9% уксуса сделать 5% или же воспользоваться 70% уксусной эссенцией, необходимо ознакомиться с основными мерами веса для продуктов питания:
- чайная ложка – 5 мл;
- десертная ложка (2 ч. л) – 10 мл;
- столовая ложка (3 ч. л) – 15 мл;
- граненый стакан – 250 мл.
При разбавлении 70% уксусной эссенции до 5% заправки всегда применяется пропорция 1:13. На одну часть основы берется 13 частей воды – лучше всего очищенной или дистиллированной.
Именно поэтому если используется чайная ложка уксусной эссенции ее необходимо разбавлять 13 ложечками воды – такая пропорция сохраняется и в случае применения другой мерной тары.
Как пользоваться калькулятором концентрации уксуса
Многие хозяйки сталкиваются с ситуацией, когда в рецепте блюда указан 5-процентный уксус, а под рукой есть только 70-процентная эссенция. Для того чтобы разбавить кислоту до необходимого показателя можно воспользоваться онлайн калькулятором концентрации уксуса – это очень просто, быстро и легко.
Все, что необходимо сделать – ввести в специальные строки информацию о том, какой показатель концентрации уксуса нужно получить, какой объем консерванта требуется, концентрация кислота, которая будет использоваться в качестве основы. Также обязательно вводится мера измерения уксусного продукта – миллилитры, граммы, чайные, десертные или столовые ложки, либо же граненые стаканы.
После введения данных онлайн калькулятор моментально рассчитает требуемое количество уксусной основы и воды для разбавлении.
Методы разведения уксуса
5% уксус можно делать как из 70% уксусной эссенции, так и из обычного 9% консерванта. Кипяченная вода добавляется к основе различными методами и в различных дозировках. Чаще всего используется чайная, столовая ложка или же граненый стакан.
Самый простой и понятный способ
Самый простой способ разведения 70% уксусной эссенции до 5% уксуса – воспользоваться столовой или чайной ложкой, добавляя воду:
| Полученный объем 5% уксуса, мл | Используемое количество 70% уксусной эссенции | Используемое количество чистой воды |
| 100 мл | 2 ч. л. (10 мл) | 6 ст. л. |
| 200 мл | 4 ч. л. (20 мл) | 12 ст. л |
| 250 мл | 5 ч. л. (25 мл) | 15 ст. л. |
| 500 мл | 10 ч. л. (50 мл) | 30 ст. л. |
| 1000 мл | 20 ч. л. (100 мл) | 60 ст. л. |
При желании столовые ложки можно заменить чайными, десертными или же гранеными стаканами, учитывая их объем.
Второй легкий способ
Один из самых легких и простых способов разбавить кислоту до 5-процентного уксуса – запомнить пропорции ее разведения водой. Для приготовления консерванта данной концентрации всегда используется пропорция 1:13 – на столовую ложку уксусной эссенции применяется 13 столовых ложек дистиллированной воды.
Наиболее точный метод
Для разведения 70% уксусной кислоты до 5% используется специальная формула, помогающая в расчетах и при других концентрациях консерванта.
Для получения 100 мл 5% уксуса:
100 мл х 0,05 = ? х 0,7
? = 100 мл х (0,05/0,7) = 7,14
Соответственно, потребуется 7,14 мл уксусной эссенции 70% на 92,86 мл очищенной воды. По этой формуле разводится и уксусная кислота различной концентрации.
Разведение до любой концентрации с помощью столовых ложек
Развести 70% уксусную эссенцию до консерванта любой концентрации поможет обычная столовая ложка, при помощи которой отмеривается очищенная вода.
Таблица пропорций:
| Получаемая концентрация | Количество столовых ложек воды |
| 3% | 22,5 |
| 4% | 17 |
| 5% | 13 |
| 6% | 11 |
| 7% | 9 |
| 8% | 8 |
| 9% | 7 |
| 10% | 6 |
| 11% | 5,8 |
| 12% | 5,5 |
| 13% | 5,4 |
| 14% | 5 |
| 15% | 4,6 |
| 20% | 3,5 |
| 30% | 3 |
Если у вас под рукой имеется только обычный граненый стакан нужно помнить, что в него помещается 14 столовых ложек воды или же 42 чайные ложки жидкости. Поэтому для приготовления 100 мл 5% уксуса потребуется граненый стакан, почти полностью заполненный водой.
Когда нужно развести всю имеющуюся эссенцию
В случае если необходимо развести всю имеющуюся 70% уксусную эссенцию – например, 250 мл для получения 5-процентного раствора, можно воспользоваться следующей формулой:
В = Х х С / А, где
- В – объем воды, требуемый для разведения 70-процентной уксусной кислоты.
- Х – имеющаяся уксусная кислота, объем (например, 250 мл).
- С – показатель концентрации уксусной эссенции в процентах (например, 70%).
- А – показатель концентрации уксусной кислоты в процентах, которую, необходимо получить (например, 5%).
Эта формула идеально подходит для тех случае, когда нужно развести все имеющееся количество 70% уксусной эссенции для получения 5-процентного уксуса.
Меры предосторожности
70-процентная уксусная кислота – это опасный продукт, который необходимо использовать со строгим соблюдением всех правил личной безопасности.
Основные правила использования кислоты:
- 70% уксусную эссенцию необходимо хранить вдали от детей и прямых солнечных лучей.
- Для того чтобы приготовленный консервант не утратил свои вкусовые и ароматические качества его рекомендуется хранить в плотно закрывающейся стеклянной емкости.
- При разбавлении уксусной эссенции нужно соблюдать все меры безопасности. Разбавление уксусной кислоты рекомендуется проводить в резиновых защитных перчатках.
- В случае попадания кислоты на открытые участки кожи их необходимо промыть большим количеством проточной воды.
- Пары уксуса ядовиты для человека и могут привести к интоксикации. Поэтому при работе с консервантом рекомендуется использовать респиратор.
- При разбавлении эссенции консервант добавляется в воду, а не наоборот.
- Во время разбавления уксусной эссенции необходимо открыть форточку, а после завершения тщательно проветрить помещение.
Заключение
5% уксус широко используется в кулинарии в качестве оригинальной, пикантной заправки для различных салатов, рыбных и овощных блюд, консервации, маринадов и приготовления соусов. Этот консервант можно приготовить самостоятельно из 70% уксусной эссенции, воспользовавшись одним из простых и легких способов.
- Особенности и рецепт приготовления кофе флэт уайт - 10.01.2022
- Что за блюдо ракфиск и из какой страны произошло - 09.01.2022
- Австралийское пирожное ламингтон - 09.01.2022
Загрузка...
