Рецепт кофе флэт уайт — как готовить, чем отличается от капучино и латте

Особенности и рецепт приготовления кофе флэт уайт

Флэт уайт – один из наиболее популярных напитков на основе определенных пропорций двойного эспрессо и молочной пены. Сегодня флэт уайт и капучино считаются неоспоримой кофейной классикой, при этом каждый из них имеет характерные особенности и отличия в приготовлении. Зная все тонкости и секреты рецепта, каждый любитель ароматного и бодрящего кофе сможет сделать флэт уайт в домашних условиях.

Что такое флэт уайт

Флэт уайт – это кофейный напиток с ярким и насыщенным вкусом, готовящийся на основе двойной нормы эспрессо, молока и молочной пенки. Особую популярность он получил среди ценителей крепкого эспрессо, так как его вкус в напитке наиболее яркий.

рецепт приготовления кофе флэт уайт

Дословно «Флэт уайт» переводится как «Плоский белый». Название связано с тем, что для изготовления напитка используется чрезвычайно тонкая молочная пенка – не больше 3-4 мм. Разница флэт уайт и латте заключается в его повышенной крепости. При этом благодаря добавлению достаточного количества молока крепость эспрессо гармонично смягчается нежным молочным привкусом.

История возникновения

История кофе флэт уайт началась в 1985 году, в Австралии. Именно тогда бариста и обжарщик по имени Дерек Таунсенд, выходец из Новой Зеландии, в первый раз приготовил напиток, ставший результатом длительных экспериментов с пропорциями эспрессо и молока. «Дебютный» ароматный напиток был представлен в Окленде, в кофейне сети DKD, владельцем которой был Таунсенд.

Флэт уайт отличается оптимальным соотношением всех ингредиентов. Компоненты не заглушают, а мягко дополняют и подчеркивают вкусовые оттенки друг друга. В классической рецептуре Таунсенд применял пропорцию кофе и молока 1:2. Молоко вспенивается до максимально гладкой текстуры, благодаря чему создается сияющая и глянцевая поверхность напитка.

Рекомендуем:  Вкусная летняя "Окрошка" - традиционный рецепт

Также бариста сократил длительность экстракции кофейных зернышек на 8 секунд. Благодаря этому зерна в полной мере раскрывают выразительный вкус и аромат, не перебивая молочные оттенки.

рецепт приготовления кофе флэт уайт

Рецепт приготовления кофе флэт уайт

Рецепт кофе флэт уайт отличается простотой, поэтому его с легкостью можно приготовить дома. Основное правило – строгое соблюдение правильного соотношения крепкого эспрессо, молока и молочной пенки.

Чтобы сделать классический Flat white понадобится кофемашина и следующие компоненты:

  • эспрессо двойное – 60-80 мл;
  • молоко взбитое – 130-160 мл;
  • сахарный песок – на свое усмотрение.

Для готовки флэт уайт сделайте двойную порцию эспрессо. Молоко хорошо перебейте, воспользовавшись капучинатором. В итоге должна получиться мелкопористая и идеально ровная пенка с «бархатистой» структурой.

При готовке Flat white очень важно следить за тем, чтобы молоко не перегрелось и не взбилось до максимальных пиков. В противном случае пенка создаст в жидкости горку, что не характерно для флэт уайт.

В кофе добавьте щепотку сахарного песка по вкусу. Влейте молоко в чашку с эспрессо. Лучше всего использовать чашки объемом 180-240 мл. Высота сформированной молочной пенки не должна превышать 3-5 мм. Классический Flat white готов.

рецепт приготовления кофе флэт уайт

Приготовление Flat white в домашних условиях

Ароматный и бодрящий кофе Flat white можно приготовить в домашних условиях, без кофемашины и специального капучинатора. Домашний флэт уайт имеет сбалансированный, насыщенный вкус и обязательно понравится любителям кофе.

  • крепкий кофе – 60-70 мл;
  • молоко (с жирностью 3,2%) – 120-140 мл;
  • сахарный песок – на свой вкус.

В первую очередь приготовьте крепкий кофе в пропорции 2 чайные ложки кофе на 100 мл воды. Готовый напиток профильтруйте и перелейте в заранее подогретую чашку. При желании всыпьте в кофе сахар и хорошо перемешайте до его полного растворения.

Молоко подогрейте до температуры 60-70°С, но не доводите его до кипения. Для приготовления в домашних условиях необходимо использовать только жирное молоко – его намного легче взбить до состояния однородной пены. С помощью капучинатора можно взбивать даже обезжиренное молоко.

Рекомендуем:  Вкусные рецепты на зиму: кабачковая икра без уксуса

Для взбивания молока можно воспользоваться миксером или блендером. Взбивание нужно продолжать до тех пор, пока не поднимется устойчивая пенка с мелкими порами. В зависимости от мощности прибора для этого понадобится 2-4 минуты.

Влейте взбитое молоко в чашку с крепким эспрессо и сразу же подавайте, не перемешивая слои напитка.

рецепт приготовления кофе флэт уайт

Как подавать флэт уайт

Кофе флэт уайт принято подавать в чашках объемом 180-240 мл в зависимости от объема используемых ингредиентов. Flat white должен находиться точно вровень с краешками чашки, молочная пена должна создавать идеально ровную и гладкую поверхность.

В некоторых кофейнях поверхность напитка перед подачей украшается рисунками латте-арта, что придает ему эффектный  привлекательный вид.

Flat white необходимо пить не размешивая. При желании в напиток можно добавить сахар – его лучше всего всыпать в эспрессо, непосредственно перед добавлением молока.

Советы по приготовлению

Приготовление вкусного, ароматного и бодрящего кофе флэт уайт нужно помнить несколько важных нюансов и тонкостей, которыми пользуются профессиональные бариста:

  1. Для приготовления Flat white желательно использовать кофейные зерна средней степени обжарки – это избавит напиток от излишней горечи. Лучшим вариантом считаются зерна арабики. Робуста имеет более терпкий вкус.
  2. Для приготовления эспрессо на домашней кухне можно воспользоваться кофеваркой, туркой или френч-прессом.
  3. При желании в кофейный напиток можно всыпать немного сахарного песка по вкусу. Это нужно делать перед добавлением взбитого молока в эспрессо.
  4. Перед взбиванием молоко обязательно нужно подогреть, но не доводить до кипения. Это позволит получить устойчивую, гладкую и мелкопористую пену.
  5. Флэт уайт принято пить в первой половине дня в качестве бодрящего и тонизирующего напитка.

При соблюдении всех тонкостей рецепта получается ароматный напиток со сбалансированным кофейным вкусом. Он отлично бодрит и тонизирует за счет содержания кофеина в составе. При этом у него более мягкое и плавное действие, чем у крепкого эспрессо, что объясняется наличием молока в составе.

Рекомендуем:  Маринуем скумбрию в уксусе с луком - лучшие рецепты

рецепт приготовления кофе флэт уайт

В чем отличие между капучино, латте и флэт уайтом

Флэт уайт – один из самых известных кофейных напитков. По популярности он не уступает капучино и латте, но имеет несколько существенных различий. Они заключаются в объеме используемого молока и толщине молочной пенки.

Как отличить флэт уайт от других кофейных напитков:

  • флэт уайт готовится на основе двойного эспрессо, что придает напитку насыщенный вкус кофе;
  • молочная пена очень тонкая – не выше 3 мм;
  • повышенная концентрация кофеина за счет двойной порции эспрессо.

По своему составу и вкусовым оттенкам флэт уайт схож с капучино, но в этом напитке основной акцент строится на молоке и пене, а сам вкус кофе ощущается слабо. За счет основы из двойного эспрессо Flat white значительно крепче капучино.

рецепт приготовления кофе флэт уайт

Заключение

Флэт уайт – это ароматный и бодрящий напиток, который идеально подойдет для тех, кто любит яркий и насыщенный кофейный вкус, но не может пить его без добавления молока. Он станет отличным вариантом для любителей крепких и насыщенных кофейных вкусов с идеальным балансом кислинки, горчинки и мягким молочным акцентом.


Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.
Марина Мельникова
Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий

шесть − 2 =