Какие продукты нужны для окрошки
Холодный суп – национальное блюдо Украины. Однако, что такое окрошка, хорошо знают и в России, и множестве других стран. Вариантов приготовления существует великое множество, из-за чего часто возникают споры и разногласия среди любителей данного блюда. Как приготовить окрошку, что можно использовать в качестве ингредиентов, каково их сочетание – все это рассмотрено далее в статье.
Чем заправлять окрошку
Рецепты и советы о том, как готовить окрошку, отличаются не только основными ингредиентами, но и самой заправкой. Традиционно для данного холодного супа используется квас. Однако, некоторые предпочитают заменять его минералкой, кефиром, простоквашей, айраном, пивом, рассолом и мясным бульоном. На самом деле не существует единого рецепта. Все основывается на пожеланиях и вкусовых предпочтениях.
Единственное, что можно посоветовать, это подбирать заправку, исходя из того, какие ингредиенты в окрошку будут добавляться. Для тех, кто отдает предпочтение кисломолочным продуктам, лучше всего подходит несладкая сыворотка или кефир. Квас легко заменяется минералкой, а она сочетается практически с любыми вариантами основных наполнителей. Некоторые предпочитают есть ее как обычный салат, заправляя сметаной или майонезом.
Важно! Лучше всего подавать окрошку в охлажденном виде. Рекомендуется перед подачей поставить блюдо в холодильник на 30-40 минут.
Вкусные рецепты окрошки
Рецептов приготовления окрошки десятки. Классический вариант блюда подразумевает использование в качестве мясной составляющей вареную колбасу. Однако это лишь один из вариантов.
Существуют варианты приготовления рыбной, мясной, куриной и вегетарианской окрошки. При этом любой из перечисленных способов может оказаться вкусным и единственно правильным для конкретного человека.
Далее вы узнаете, как приготовить окрошку в домашних условиях с использованием различных ингредиентов.
Основные ингредиенты, которые используются практически во всех вариантах блюда – картофель, огурец и редис. Как можно понять, первый овощ необходим для сытости, редис придает легкую остроту, а огурец – свежесть.
С блюдом можно экспериментировать, изменяя его по своему собственному усмотрению, добавляя и меняя составляющие, например, использовать вместо кинзы петрушку или вовсе убирать их. Однако именно указанные три овоща составляют основу блюда. Соответственно, убирать и заменять не их рекомендуется.
Классическая окрошка с колбасой
Что нужно для окрошки:
- отварной картофель средней величины 3-4 шт.;
- 4-5 вареных яиц;
- 2-3 свежих огурца;
- 300-400 г вареной (докторской) колбасы;
- редис 8-10 шт.;
- зелень (укроп, зеленый лук, петрушка) по вкусу;
- сметана или майонез по вкусу;
- заправка (квас, минералка, сыворотка).
Приготовление достаточно простое. Все ингредиенты нарезаются кубиками (редис и огурцы можно натереть на крупной терке). Зелень мелко крошится. Соль, майонез и заправка вносятся по желанию. Кроме того, можно добавлять горчицу, немного уксуса или молотый перец.
Окрошка с говядиной
Какие продукты нужны для окрошки с говядиной:
- вареные яичные желтки 4-5 шт.;
- 3 столовые ложки зерновой горчицы;
- 400-450 г отварной говядины;
- 2-3 свежих огурца;
- редис 4-3 шт.;
- отварной картофель средней величины 3-4 шт.;
- зелень;
- сметана или майонез;
- наполнитель.
Способ приготовления будет схож с предыдущим вариантом. Мясо, картофель, редис и огурцы нарезаются кубиками. Желтки разминаются и смешиваются с горчицей. Ингредиенты смешиваются и заливаются квасом или иным наполнителем. Хорошо подходит мясной бульон, оставшийся от говядины.
Окрошка с копченой курицей
Что понадобится для окрошки с копченой курицей:
- яйца 3-4 шт.;
- вареная картошка 3-4 шт.;
- свежие огурцы 3-4 шт.
- редис 10-12 шт.;
- копченые окорочка 2 шт. или грудка 1 шт.;
- зелень по вкусу;
- щепотка лимонной кислоты или немного уксуса.
Ингредиенты нарезаются кубиками, зелень мелко шинкуется. В готовую смесь добавляется лимонная кислота или уксус. Заправлять готовое блюдо лучше сметаной и минералкой.
Окрошка со свининой и бобовыми
Продукты для окрошки со свининой:
- 250-300 г мяса;
- картошка вареная 4-5 шт.;
- вареные яйца 4-5 шт.;
- зеленый горошек консервированный 1 банка;
- консервированная фасоль (белая или красная) без соуса 1 банка;
- 2 свежих огурца;
- зелень;
- 2 ст.л. сметаны;
- 2 ст.л. майонеза;
- 1 ст.л. горчицы;
- квас.
Свинина нарезается на небольшие кубики и обжаривается на сковородке. Готовить мясо необходимо на небольшом количестве подсолнечного масла в течение 7-10 минут, периодически помешивая.
Яйца, картошку, огурцы нарезают кубиками. Добавляют горох, фасоль и жареная свинина. Зелень мелко рубят. Горчицу, сметану, майонез смешивают вместе и используют в качестве заправки. Заливать лучше всего квасом или пивом.
С колбасой и свеклой
Делать окрошку можно не только со стандартными овощами. Один из вариантов дополнительных ингредиентов – свекла. Что потребуется:
- вареная свекла -2 шт.;
- вареный картофель 3-4 шт.;
- яйца 3-4 шт.;
- колбаса вареная или копченая 200-300 г;
- зелень (лучше всего подходят укроп и петрушка);
- половина лимона;
- молотый перец по вкусу;
- сметана или майонез.
Заливать можно квасом, сывороткой, минералкой или свекольным бульоном. Свеклу натирают на терке или нарезают небольшими кубиками. Яйца шинкуют. Колбасу режут на тонкие колоски. Картофель нарезают кубиками. В сметану добавляют лимонный сок и заправляют салат.
С копченой рыбой
Какие продукты нужны для окрошки:
- свежие огурцы 1-2 шт.
- вареные яйца 3 шт.;
- вареный картофель 3-4 шт.
- 5-6 шт. редиса;
- 200-250 г красной рыбы (хорошо подходит горбуша);
- зелень (петрушка, укроп, кинза);
- половина лимона;
- черный и красный молотый перец;
- щепотка сахара;
- сметана;
- квас или иная заправка.
Зелень мелко шинкуют и придавливают для образования сока. Овощи и рыбу нарезают небольшими кубиками. Все перемешивают, сбрызгивают лимонным соком. Подают со сметаной с добавлением красного и черного перцев.
С крабовыми палочками
На вопрос, что еще кладут в окрошку, крабовые палочки – будет одним из самых редких ответов. Однако существует и такая версия приготовления блюда.
Что потребуется:
- редиска 4-5 шт.;
- свежие огурцы 2-3 шт.;
- яйца 3-4 шт.;
- 250 гр. крабовых палочек или мяса;
- 1 ст. л. горчицы;
- зелень;
- сметана;
- квас.
Крабовые палочки, огурцы, редиска нарезаются. Яичный белок отделяется от желтка и также крошится. Желток смешивается с горчицей, сметаной, добавляется измельченная зелень. Получается горчичный соус, которым заправляется готовый холодный суп.
С кальмарами и помидорами
Еще один необычный вариант приготовления блюда. Что понадобится:
- свежие огурцы 1-2 шт.;
- вареный картофель 3-4 шт.;
- яйца 3-4 шт.
- небольшие помидоры 4-5 шт. (хорошо подходят черри );
- 200 гр. сырых кальмаров;
- половина лимона;
- зелень;
- соль, перец по вкусу;
- минералка.
Как сделать окрошку: огурцы, картофель, яйца режут на кубики. Помидоры делят на 4 части. Очищенные тушки кальмаров опускают в кипящую, чуть подсоленную воду на 30-40 секунд. После остывания нарезают полукольцами или кубиками. Добавляют нашинкованную зелень.
В качестве заправки лучше всего подходит несладкий натуральный йогурт и минеральная вода. Дополнительно добавляют лимонный сок, специи и соль.
С адыгейским сыром
В состав холодного супа с сыром входит:
- отварной картофель 2-3 штуки;
- 1-2 огурца средней величины;
- редис 4-5 штук;
- 200-250 г адыгейского сыра;
- соль, перец по вкусу;
- зелень (петрушка, лук, укроп, кинза);
- сок с половины лимона;
На заметку. В качестве заливки можно использовать кефир или сыворотку.
Картошку нарезать кубиками. Огурцы и редис нашинковать на крупной терке. Зелень мелко нарубить. Сыр нарезать кубиками.
Дать блюду простоять в холодильнике 30-40 минут. Перед подачей добавить соль, перец по вкусу. Заправить кефиром или сывороткой.
С грибами и горчицей
Свежие (жареные) грибы не используют. Лучше всего подходят соленые или маринованные грузди. Однако по желанию можно экспериментировать и с другими вариантами.
Что понадобится для приготовления:
- соленые грибы 200-250 г;
- 2-3 отварных картофеля;
- вареные яйца 4 шт.;
- квашеная капуста 100-150 г;
- столовая ложка зерновой горчицы;
- 2 столовые ложки сметаны 15%;
- зеленый лук;
- соль, перец по вкусу.
Грибы, картофель и яйца мелко нарезают. С квашеной капусты сливают лишнюю жидкость. Добавляют в емкость к остальным ингредиентам.
Горчица смешивают со сметаной. Зеленый лук нарезают и добавляют в блюдо непосредственно перед подачей. В качестве заливки хорошо подходит квас, но можно использовать и минералку.
Заключение
Есть огромное количество разных вариантов приготовления окрошки. Любителям холодного супа можно посоветовать экспериментировать и творить, пробуя разные сочетания продуктов и способов приготовления. Нет какого-то единого или идеального рецепта, как нет установленного правила по заправке. Все зависит личных вкусов и предпочтений каждого.
- Особенности и рецепт приготовления кофе флэт уайт - 10.01.2022
- Что за блюдо ракфиск и из какой страны произошло - 09.01.2022
- Австралийское пирожное ламингтон - 09.01.2022